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一、辨別黑芝麻的真假：
1.觀看芝麻的顏色。如果芝麻全是黑色的，一定是假的黑芝麻！如果是真的黑芝麻會包含三種顏色：黑色和赤色，有的地方可能還摻雜白色。不過黑色是占絕大部分，之所以出現赤色是黑在生長的過程中色素發育的不完全所導致的，而出現白色是皮脫落所致。所以，真的黑芝麻不可能全部都是黑色的，這一點一定要細心觀察。
2.觀察黑芝麻的胚點。芝麻雖小，但是都會有相同的地方，看的時候一定要認真觀察此部位是否有棕色或者白色的點，這個點是黑芝麻的胚點。真的黑芝麻，在胚點的部分都有一針尖大小的白色（或是黃色），這也是鑒別真假的關鍵。如果是假的黑芝麻，被染色之后，沒有這個胚點了。
3.用手搓看是否會掉色。如果是染色的黑芝麻，用手搓是一定會掉色的。也可以采用濕紙巾揉搓，如果紙巾上揉搓后，不掉色的是真黑芝麻，反之，可能是假貨。
4.通過斷口黑芝麻看是否有白色胚乳。一堆的黑芝麻中一定有斷口的黑芝麻，可以看這些半粒的黑芝麻，如果半粒的黑芝麻的斷口部分是白色的，那說明這是真的黑芝麻，如果斷口的黑芝麻也是黑色的，那八成是染色的黑芝麻。
5.放入水中觀察水的顏色辨真偽。將黑芝麻放入水中，如果水變得很黑說明是假的，真的黑芝麻也會脫色，但是會呈現淺褐色。
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